شيش طاووق. مقدم من مطبخ الشيف/حسن كمال مده التحضير 30دقيقة ومده الطهى 25دقيقة المقادير
للدجاج:
1 كيلو صدور أو أوراك دجاج مخلية، مقطعة مكعبات متوسطة.
1 حبة بصل متوسطة، مقطعة مكعبات.
1 حبة فلفل ألوان أحمر.
1 حبة فلفل ألوان أصفر.
1 حبة فلفل ألوان أخضر.
أسياخ خشبية منقوعة في الماء 30 دقيقة.
للتتبيلة:
½ كوب زبادي.
¼ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
عصير ليمونة كاملة.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 ملعقة كبيرة مسترده (خردل).
4 فصوص ثوم مهروس.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
رشة قرفة.
رشة جنزبيل مطحون.
👩🍳 الطريقة
تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلط الزبادي، الزيت، عصير الليمون، الصلصة، المسطردة، والثوم المهروس مع كافة البهارات حتى تتجانس تماماً.
تتبيل الدجاج: أضف مكعبات الدجاج إلى الوعاء وقلّبها جيداً لضمان تغطيتها بالكامل. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تشكيل الأسياخ: ابدأ بوضع مكعب من البصل، ثم الفلفل الملون، يليه مكعب من الدجاج في السيخ الخشبي، وكرر العملية حتى يمتلئ السيخ.
التسوية (حسب الرغبة):
على الجريل/المقلاة: سخن المقلاة جيداً مع مسحة زيت، ثم ضع الأسياخ وتُقلب على جميع الجهات حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.
في الفرن: رصى الأسياخ في صينية مبطنة بورق زبدة، وأدخلها فرناً ساخناً على حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تشغيل الشواية آخر 5 دقائق.
تقديم الشيش طاووق مع الأرز البسمتى وسلطة الثومية والف هنا