مقال بقلم جرجس أبادير
معظم بائعي السمك والفسيخ يبيعون السمك الطوبار على إنه سمك بوري
لان سمك الطوبار أرخص في السعر عن السمك البوري
معظم الناس تعرف إن الفسيخ عبارة عن سمك بوري مملح
لكن للأسف معظم الفسيخ اللي الناس تأكله ليس سمك بوري
حتى السمك البوري اللي الناس بتاكله
مشوى بالردة أو سنجاري أو بالزيت والليمون
أساسا ليس سمك بوري لكن سمك طوبار يباع تحت اسم سمك بوري
سمك الطوبار
سمكة من العائلة البورية تشبه السمك البوري جدا
هناك فرق في الشكل الخارجي يميز بين البوري والطوبار
السمك البوري
فمه مفلطح جدا أو عريض شبه نص القوس
شفايفه كبيرة شوية
ظهره لونه أزرق غامق
يكون فيه نقطة زرقة أمام الزعنفة الجانبية وراء الخياشيم على طول
يكون فيه غشاء دهني على عيون السمكة شبة الجفن الرامش اللي بيغطي عيون الفراخ
سمك الطوبار
فمم مدبب أو رفيع شوية
الشفايف رفيعة
ظهره لونه أسود فيه نقطة سوداء امام الزعنفة الجانبية وراء الخياشيم على طول
راجعوا شكل السمكة اللي بتاكلوها على أساس إنها سمك بوري
سوف تجدونها سمك طوبار
تاجر السمك يغش يقول لكم سمك بوري لأنه الإسم الأشهر
لأن السمك البوري أغلى من السمك الطوبار
للأسف هناك بائعي سمك لا يعرفوا الفرق بين البوري و الطوبار
العائلة البورية
بها أكتر من نوع :
البوري و الطوبار و السهلية و الجرانة و الدهبان
أطعم سمكة فيهم هى السهلية
لكن نادرة وقليله موجودة في مناطق معينه مثل الإسماعيلية
ليه الناس مش بتفرق بين اسماك البوري و الطوبار الان في الطعم
لان كل الانواع انتاج مزارع بتأكل أنواع واحده من العلف و تقريبا الوسط المائي واحد
بعكس الأسماك التي تعيش في البيئه البحريه الطبيعيه
نجد اختلاف الطعم من نوع لنوع لتنوع البيئه المائيه
وانواع الغذاء من طحالب و عشب و كائنات حيه دقيقه
اسماك عائلة البوري
تتكاثر في الشتاء لذلك نجد بداخلها
بطارخ كبيره بيض السمك
نجد بطنها نظيفه لا يوجد بها طعام لانها لا تأكل وقت انتاج البيض